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牛肝菌

時間:2018-06-29

  牛肝菌,是一種野山可以食用的菌類,主要品種分為有白、黃、黑三色。白牛肝菌的味道鮮美,營養豐富,菌體較大,肉質肥厚,柄粗壯,食味香甜可口,營養豐富,是一種世界性著名食用菌。牛肝菌,其主要産生在一些海拔較高的地方,比如雲南、貴州、四川,常見生長在雲貴高原深山中,是一種著名的高藥用價值的菌類。牛肝菌除了可以新鮮食用以外,大部分都是切片幹燥,然後再銷往世界各地,是一種集食用、保健、藥用為一體的理想保健食用菌類。

目錄

營養價值功效作用

  • 牛肝菌的養生功效和食用禁忌!

    在雲南的大山裡,有着許許多多的野生珍稀菌類,大大小小的,也有非常珍貴的,其中有一些是至今人們無法人工種植的,所以很是珍貴。今天我們在這裡要說的是一種叫做牛肝菌的野生珍稀菌類,它因為肉質肥嫩、營養價值高而成為了人們心中的“菌類皇後”。
  • 牛肝菌的營養功效以及食用禁忌

    牛肝菌是一種日常生活中常見的菇類,其不僅營養豐富而且食味香甜可口。它在雲南各地均有分布,因肉質肥厚、極似牛肝而得名,是一種世界性著名食用菌。牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸,還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿,具有降低血糖、通便利尿、補血益氣、提高免疫、預防癌症等功效作用。但牛肝菌不宜放味精同食,如此會使牛肝菌鮮味反失。此外,便洩者要忌食牛肝菌,以免加重症狀。下面就讓我們詳細了解下牛肝菌的營養功效以及食用禁忌吧!
  • 黑牛肝菌的營養價值及禁忌

    黑牛肝菌相對來說其實是一種我們日常常見的食材,但是其實我們還是不是很熟悉這種菌的,一般需要按照什麼方式去做呢?有什麼特别的方式,對于我們個人來說是一種怎樣的菌類,通過這篇文章大概可以了解下的。
  • 牛肝菌的做法禁忌及功效

    牛肝菌是餐桌上的新寵,也是我們吃的這麼多的菇類食材中比較特别的一種菇類,一般的家常炒牛肉,或者是煮湯等方面都用上這種菇類,主要分布在東北和四川這個地方,如今這個冷鍊物流這麼發達,随着時間的推移慢慢轉移到我們的生活中了,有很多人喜歡吃,呀享受吃,主要的菜譜有:牛肝菌炖羊肉、牛肝菌蒸雞、牛肝菌煮豆腐、牛肝菌幹鍋、牛肝菌炒韭菜等等,不管是哪一種都抵擋不住它的香味。

宜忌人群

  • 孕婦可以吃牛肝菌嗎?

    孕婦是可以吃牛肝菌的。   之所以說孕婦适合吃牛肝菌,主要原因是因為牛肝菌内含有豐富的營養成分,其中大量人體所需的氨基酸、維生素,還有多種礦物質元素鈣、磷、鐵等,這對于孕婦來說,可以有效的補充營養,增強身體免疫力,對于胎兒的骨骼、大腦發育均勻非常大的好處,是一種助于兒童生長發育,還可以預防佝偻病和貧血等症狀。
  • 黑牛肝菌的功效及适宜人群

    吃黑牛肝菌的功效有很多,對于我們個人來說其實這是一種相對比較特别的菌類,平時的生活中很多人喜歡吃,但是具體它的性質,我們還是不是很了解的,那麼這算是一種怎樣的菇類呢?一起來了解下它。

禁忌及注意事項

  • 吃野生牛肝菌會中毒嗎?中毒有什麼症狀?

    本身牛肝菌是沒有毒的,但是如果你購買的不是真正的牛肝菌,而是類似于牛肝菌的的其他有毒菌類的話,那麼食用就會中毒了。因此大家在挑選牛肝菌的的時候,一定要特别的小心,一定要了解它的鑒别方法;如果是自己采摘野生的牛肝菌,那麼最好是不要随便的采摘,先确認是否有毒。此外,大家在烹饪牛肝菌的時候,一定要先放入開水中焯湯一下,因為如果是有毒的牛肝菌,在高溫的作用下,毒素會被分解掉了。

美食吃法制作

  • 新鮮牛肝菌怎麼清洗?新鮮牛肝菌怎麼做好吃?

    新鮮牛肝菌的美味,隻要你吃過一次便會難以忘記了。不過,雖然新鮮牛肝菌美味好吃,但是清洗起來的時候,也不是一件易事。由于牛肝菌都是野生的,生長過程中粘附了許多的雜質、樹葉、泥等,因此大家在泡水之前,一定要把菌子上的泥腳,樹葉等雜質清洗幹淨,然後放入事先準備好的一盆淡鹽水中去,浸泡10分鐘左右的時間。
  • 黑牛肝菌的做法大全?黑牛肝菌的吃法大全?

    黑牛肝菌在很多人的生活中都是一種比較美味的菇類,平時吃的時候很多人喜歡吃,也享受這種味道,但是要是自己在家做的話就不知道怎麼做了,有什麼食用方式麼?主要的菜譜有:素炒黑牛肝菌、蘭絲黑牛肝菌、幹燒乳黑牛肝菌、爆炒黑牛肝菌、子牛肝菌忌廉湯、黑牛肝菌排骨湯等等,不管是什麼樣的煮法,這對于我們來說都相對比較獨特的,平時要是喜歡吃的話還是可以按照這些方式去吃,也可以在生活中多嘗試下。
  • 牛肝菌煲湯大全及做法介紹

    牛肝菌是雲南的特産,在這個地方,人們要是一年沒有吃過這些類似的菌類,那麼就好比是我們很久沒有吃肉的感覺。該菌是世界上名貴的野生食用菌,它保持了牛肝菌科類的很多重要屬性,至今無法人工培植。多生長在夏秋季針、闊葉林中,富含16種氨基酸,11種礦質元素。中醫認為,黃牛肝菌對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有很好的功效。其不僅營養豐富,而且具有清熱解煩、養血和中、助消化等藥效,是真正不可多得的美味佳肴。這種菌類,吃起來其實口感還是非常不錯的,主要的食譜有:牛肝菌炖雞、牛肝菌煲排骨湯、野生菌湯、爆炒牛肝菌、素炒牛肝菌、紅燒牛肝菌等等,這些都是相對比較常見的有關于牛肝菌的吃法,在家裡現在是非常流行這樣做菜的。

食材知識專題

  • 野生牛肝菌的價格?野生牛肝菌怎麼做好吃?

    一般來說,野生菌牛肝菌的上市季節是在每年的6-10月開始,價格會随着上市時間而變化,價格普遍都是在100-150元一斤左右。   目前來說,市場上的大部分牛肝菌都是采取密封包裝出售的,而且每一種包裝的規格和重量都不一樣,那麼價格自然也就不一樣了,但是總體價格差别不是很大。
  • 野生牛肝菌的主要産地在哪裡?野生牛肝菌什麼時候有?

    牛肝菌的種類有比較多,因此産地分别也是比較廣泛的,一般常見的産地有雲南、四川、貴州、安徽、廣東、浙江、江蘇等地,其中雲南是野生牛肝菌的主要産地。目前為止發現的牛肝菌有26種,其中就有22種是産自于雲南地區的,還有11種僅是雲南地區特有的,因此野生牛肝菌是雲南地區的一大著名特産,在野生菌大量上市的季節裡,美味的牛肝菌吸引着衆多吃貨前來購買。

如何挑選

  • 黑牛肝菌怎麼挑選?黑牛肝菌哪裡的比較好?

    現在市面上的黑牛肝菌各式各樣,層出不窮,每一個人吃的黑牛肝菌都有它的獨到之處,一般的平時我們吃黑牛肝菌應該怎麼去吃呢?有怎麼樣的挑選技巧,我們如何在市場上衆多的黑牛肝菌當中找到新鮮的黑牛肝菌,這個确實是需要一定的技巧。
  • 牛肝菌怎麼挑選?牛肝菌哪裡的比較好?

    牛肝菌是我們公認的美味食材,也是日常生活中比較特别的,有着很重要明顯的養生價值,經常都有很多人喜歡用這種牛肝菌打湯,這個時候吃相對比較美味一點,但是市場上看上去哪些牛肝菌,哪些是比較好的呢?要怎麼挑選比較好?小編一起來跟你看。

傳統制作方式

  • 白牛肝菌的吃法大全及介紹

    牛肝菌吃起來的味道還算是比較特别的,很多人喜歡吃,生活中,吃這種牛肝菌算是一種比較特别的味道的,也算是日常生活中吃得比較多,對比這麼多的菇類,個人還是比較喜歡吃牛肝菌的。同時吃牛肝菌也可以吃出不一樣的感覺。

百科文章

  • 野生見手青,雲南野生菌中最魔幻菌類!

    所謂的見手青,其實是紅色牛肝菌的統稱,是一類用手觸碰就會顯示出變色反應的特征,這類紅色牛肝菌,菌肉受傷以後變成了靛藍色,因此得名為見手青。 見手青,這種菌在雲南地區是非常常見的,是雲南地區對于一種菌類的統稱,見手青的特征是非常明顯的,而且烹饪曆史也是比較悠久的一種“蔥菌”。
  • 吃菌季節性價比之-----見手青(白蔥牛肝菌)

    見手青,别名白蔥牛肝菌,是雲南衆多野生菌中的其中一種,也是吃菌季節裡性價比比較高的一種。我們先來了解一下為什麼叫做“見手青”。這種野生菌,當用手觸碰以後,菌子就會變成了紫青色,因此得名見手青。常見的有黃見手、紅見手,顯然,白蔥菌就是見手青中的“黃見手”。

其他知識專題

  • 雲南深山野生牛肝菌,舌尖上的好菌

    野生菌是一種極好的營養食物,比如牛肝菌就是其一,它在雲南各地均有分布,因肉質肥厚、極似牛肝而得名,是一種世界性著名食用菌。今天來為大家推薦一款源自雲南的美味野生牛肝菌,好貨不要錯過。

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