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石阡皮蛋

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  • 關鍵字 皮蛋
  • 更新時間2018-01-26 11:01:30
  • 産品介紹

石阡皮蛋
  皮蛋,也叫做松花蛋、灰包蛋,是一種中國傳統風味的蛋制品,主要原料是用鴨蛋,經過特殊的加工方式精制而成,皮蛋變的是黝黑光亮,上面還有許多分布不均勻的白色花紋,聞之香味撲鼻,食之口感鮮滑爽口,色香味俱全,是廣大人民群衆非常喜愛的美食之一,在國際市場上享有一定的盛譽。

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  石阡皮蛋,是貴州省銅仁市石阡縣地方傳統名産之一,迄今為止曆史已有600多年之久。其蛋白透明富有彈性,松花疊起,蛋黃呈現墨綠、草綠、茶色、暗綠及鮮紅等五彩色層,食之醇香爽口、回味甘美,久食不膩,容易消化。同時具有清熱解暑、幹膽明目、開胃潤喉、醒酒止渴、降低血壓等功效。

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  石阡皮蛋,在早些年間為民間作坊生産,随着新中國成立以後,新組建的石阡外貿公司綜合加工廠采用傳統工藝與現代技術相結合的方式,完善了氧化鈣、碳酸鈉、氧化鉛、茶末等多種原料合成的液體浸泡鮮泡的新工藝,确保了皮蛋的成熟期和保質、保鮮期,提高了蛋體的營養成分,成功地推出了色鮮、味俱佳的糖心皮蛋。其産品曾出口到美國、加拿大和新加坡、韓國、馬來西亞等東南亞國家。1993年,僅馬來西亞一次訂貨就達200多萬枚。

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  近日,石阡縣貿易合作中心接到《中國名菜大典?貴州卷》編委會通知,石阡皮蛋已入選《中國名菜大典?貴州卷》,要求将石阡皮蛋的生産工藝、成品特性、文化内涵等相關資料收集整理報送編委會,以便入編《中國名菜大典》。

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吃皮蛋的好處
  皮蛋食用方法多種多樣,有涼拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥等。皮蛋内含大量的氨基酸成分,食用具有補充身體營養的功效。此外松花蛋味辛、澀、甘、鹹、性寒,入胃經;有潤喉、去熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢等功效;若加醋拌食,能清熱消炎、養心養神、滋補健身;用于治療牙周病、口瘡、咽幹口渴等。

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吃皮蛋的壞處
  皮蛋雖然營養豐富,味道異常的鮮内,風味獨特,但是由于其堿性過大,所以不宜多吃,否則導緻身體出現一系列不良反應。建議在食用松花蛋時,加點陳醋,醋能殺菌,又能中和松花蛋的一部分堿性,吃起來也更有味。

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