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封開美味杏花雞

  • 産品介紹

封開美味杏花雞

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   封開杏花雞又叫做“米仔雞”,是廣東省内三大名雞之首,因為産自于封開縣而得名。封開杏花雞在2002年的時候獲得了廣東省十大最具人氣土特産的稱号。其體形特征為體形細小、體質結實、結構勻稱;其體質特征為骨細皮薄、肌纖細嫩,以皮脆肉滑、味道鮮美著稱;其營養成份(因為品種、養殖環境、養殖飼料好的原故)高于其他品種的雞。

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   封開杏花雞産自于肇慶市封開縣的杏花、漁澇一帶。杏花雞有三個很明顯的特征就是:兩細、三黃、兩短。意思即是頭細、骨細;嘴黃、毛黃、腳黃;身短、頸短。它是有當地的農民放養在山上、果園、溪邊、樹林裡,靠吃食野草和蟲蟻而自然長大。

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  杏花雞肌肉豐滿,脂肪分布均勻,無論是白切或清蒸,都一樣嫩滑鮮甜,尤以白切最佳。因為杏花白切雞,是将雞宰好洗幹淨後,置于攝氏90度微沸的開水中浸熟的,所以皮呈金黃色,油光閃亮,吃起來有清、鮮、甜、爽、骨香之感。

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  杏花雞,可通過白切、豉油、鹽局、手斯、燒、焖、炒、蒸、炖、煲等烹饪方法制作成各式美味佳肴,也可做全雞宴,其中“白切雞”最能反映出杏花雞的特有鮮滑美味。

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